Sheng vs. Shou Pu-Erh: Die Unterschiede in Herstellung und Wirkung
Pu-Erh-Tee ist wohl einer der authentischsten und faszinierendsten Teesorten Chinas. Er stammt aus der Provinz Yunnan und trägt den Namen einer gleichnamigen Stadt.
Kein anderer Tee ist so sehr mit Geschichte, Zeit und einem komplexen Herstellungsprozess verbunden. Wer in die Welt dieses dunklen Schatzes eintauchen möchte, muss zunächst die wichtigste Unterscheidung verstehen: die zwischen Sheng Pu-Erh (roh) und Shou Pu-Erh (gereift). Wenn Sie sich entschlossen haben, diesen einzigartigen Tee zu entdecken, können Sie ihn online Pu Erh Tee kaufen und die Vielfalt der Sorten sofort erleben.
Auf den ersten Blick wirken beide Sorten ähnlich, aber ihre Herstellung, ihr Geschmack und ihre Wirkung sind grundverschieden. Bevor Sie diesen einzigartigen Tee kaufen, ist es ratsam, die Unterschiede genau zu kennen.
Die Geburt des Pu-Erh: Eine Geschichte von Zufall und Handel
Der Ursprung des Pu-Erh-Tees liegt in den alten Zeiten, als es noch keinen modernen Transport gab. Man sagt, grüner Tee wurde auf Pferden und Eseln von Yunnan in den Norden bis nach Tibet transportiert.
Die Reise dauerte oft mehrere Wochen. Während dieser Zeit durchlebte der Tee unterschiedlichste Bedingungen: Er wurde feucht, kühlte ab und heizte sich wieder auf. Durch diese natürliche Fermentation verwandelte sich der ursprünglich grüne Tee zu einem schwarzen, gereiften Produkt.
Diese zufällige Entdeckung führte zur Entwicklung des Pu-Erh. Das Rohmaterial ist immer eine großblättrige Teesorte, die von der Pflanze Camellia sinensis in Yunnan gesammelt wird.
Sheng Pu-Erh (Roh): Die Kunst der langsamen Reifung
Sheng Pu-Erh bedeutet übersetzt “roher” oder “grüner” Pu-Erh. Man kann ihn als ein Halbfertigprodukt bezeichnen, da er nach der Herstellung noch reifen muss. Nach der Ernte wird der Tee nur minimal verarbeitet: Er wird gesammelt, leicht fermentiert und dann oft in Form von Fladen (Bing) oder Ziegeln gepresst.
Dieser Tee reift sehr langsam. Die eigentliche Fermentation erfolgt durch Mikroorganismen, und dieser Prozess kann Jahre dauern.
- Junger Sheng (bis zu 5 Jahre) schmeckt oft bitter und sehr adstringierend. Dies liegt am hohen Gehalt an Catechinen, die sich erst im Laufe der Zeit umwandeln.
- Gereifter Sheng (nach 5 bis 7 Jahren) verliert seine übermäßige Bitterkeit. Er wird weicher und gewinnt an Aroma. Er entwickelt komplexe Noten von Beeren, Trockenfrüchten, Nüssen und sogar blumigen oder cremigen Nuancen. Die Lagerung ist hier der Schlüssel.
Shou Pu-Erh (Gereift): Die beschleunigte Fermentation
Shou Pu-Erh, oder “gereifter” Pu-Erh, ist eine moderne Erfindung. Dieses Verfahren wurde erst in den 1980er Jahren entwickelt, um die langwierige Reifung von Sheng zu beschleunigen.
Die Herstellung von Shou Pu-Erh ist ein aktiver Prozess, der als Wodui (feuchte Fermentation) bekannt ist.
- Der leicht getrocknete Tee wird in großen Haufen gesammelt.
- Diese Haufen werden mit Wasser begossen und abgedeckt.
- Im Inneren der Teemasse steigt die Temperatur stark an, und eine aktive Fermentation durch Bakterien und Pilze beginnt.
- Dieser Prozess wird ständig überwacht und der Haufen umgeschaufelt, um ein Überhitzen oder Verbrennen des Tees zu verhindern.
Nach etwa drei Wochen bis zwei Monaten verwandelt sich der grüne Tee in einen reifen, schwarzen Tee. Er hat dann eine charakteristische dunkle Farbe und einen ausgeprägten, oft erdigen oder kellerartigen Geschmack. Shou Pu-Erh ist im Grunde ein fertiges Produkt. Durch eine zusätzliche kurze Lagerung wird er nur noch weicher und erhält mildere, brotige oder cremige Geschmacksnoten.
Wirkung und Geschmack: Was Sie erwarten können
Die Art der Fermentation führt zu unterschiedlichen Wirkungen auf den Körper:
- Shou Pu-Erh: Gilt als reifer und bekömmlicher Tee. Seine Wirkung ist mild, und er hat einen positiven, nicht reizenden Einfluss auf den Magen-Darm-Trakt. Viele Menschen schätzen ihn für seinen erdigen Geschmack.
- Junger Sheng Pu-Erh: Er wirkt stark anregend. Er kann Bitterkeit und Adstringenz im Mund hinterlassen. Er ist eher etwas für erfahrene Trinker.
- Gereifter Sheng Pu-Erh: Bietet ein komplexes, weiches Aroma mit vielen Schichten. Er gilt als harmonisierend.
Man kann sagen: Shou ist ein fertiger, milder Tee, der sofort getrunken werden kann. Sheng ist ein “lebendiger” Tee, dessen Charakter sich mit jedem Jahr der Lagerung verändert.
Die Wahl der Tasse: Welcher Pu-Erh passt zu Ihnen?
Die Entscheidung zwischen Sheng und Shou hängt ganz von Ihrem Geschmack und Ihren Zielen ab.
Suchen Sie einen milden, dunklen Tee mit weichem Geschmack und guter Bekömmlichkeit? Dann ist Shou Pu-Erh die richtige Wahl. Er ist ideal für den täglichen Genuss.
Möchten Sie die Komplexität des Alterns erleben und einen Tee mit floralen oder fruchtigen Noten entdecken? Dann ist gereifter Sheng Pu-Erh der richtige Begleiter. Er erfordert Geduld und ein gewisses Verständnis für die Lagerung.
Für die Entdeckung der gesamten Welt hochwertiger Teesorten besuchen Sie den Online-Shop für chinesischen Tee «Arteamony». Dort finden Sie eine vielfältige Auswahl an Sheng und Shou Pu-Erh. Beginnen Sie jetzt mit Ihrem eigenen, einzigartigen Teeritual!
